Les secrets du fromage suisse
- Lily C Fen
- 5 nov.
- 3 min de lecture
Les meilleurs échantillons de fromages en hiver
Winterzeit ist Käsezeit, diraient les Suisses. Et c'est effectivement le cas, car les Suisses connaissent bien leur fromage. En tant que Philippine, je ne connaissais pas vraiment les fromages, à part celui emballé dans du papier d'aluminium qui se trouvait dans une boîte rectangulaire au supermarché, le "Megamelt" étant le seul qui m'intéressait particulièrement. Je n'avais aucune idée qu'il existait tout un monde de fromages, et les Suisses me l'ont appris au fil du temps.
Découvrez ici les fromages préférés des Suisses en hiver, ainsi que deux destinations spéciales Käse dans ce pays montagneux.
Fondue au fromage à Zurich
Avec le temps frais et les longues nuits, les Zurichois se rendent en nombre dans des restaurants tels que Frau Gerold's près de Hardbrücke ou eCHo Restaurant au Marriott. Vous pouvez également vous promener dans le Niederdorf et vous arrêter dans des endroits comme le Swiss Chuchi de l'hôtel Adler, un moyen accessible de combiner une journée de visites touristiques et de gastronomie. Partagez un pot de fondue savoureuse et riche avec un être cher. Ce plat aux saveurs riches peut être préparé avec du gruyère et du vacherin de Fribourg, du vin blanc, de la liqueur de cerise et de l'ail, par exemple. C'est un repas copieux, il est donc préférable d'arriver avec un bon appétit. Chaque portion est accompagnée d'un grand bol de pain coupé en cubes à tremper. Vous pouvez également essayer des accompagnements tels que des pommes de terre nouvelles bouillies ou d'autres légumes.
Raclette
La raclette se présente sous la forme d'une innocente tranche de fromage qui est chauffée sur une poêle spéciale, puis versée comme de la lave en fusion sur une portion de petites pommes de terre, d'oignons au vinaigre, de mini-maïs et de cornichons. Ce qui la distingue, c'est son arôme puissant, qui peut rebuter certains mais ravit beaucoup d'autres. Dégustez l'acidité piquante des légumes marinés en contraste avec le fromage corsé, que vous pouvez saupoudrer d'un assaisonnement spécial. Des restaurants tels que Raclette Factory ou Raclette Stube sont situés à Niederdorf, dans la vieille ville de Zurich.
Ce plat est particulièrement apprécié en hiver, lorsque le temps est glacial dehors, et que l'on peut se servir une assiette réconfortante. Il n'est pas aussi copieux que la fondue, mais peut le devenir si l'on ajoute suffisamment de pommes de terre. On peut également le déguster dans de nombreux marchés de Noël.
Emmental
Existe-t-il réellement un "fromage suisse"? Le célèbre fromage à trous représenté dans les dessins animés et les logos est ce que les Suisses appellent l'emmental, produit avec amour et patience dans une ville rurale appelée Emmental, à proximité de Berne, la capitale de la Suisse. Rendez-vous à l'Emmentaler Schaukäserei pour observer les fromagers travailler les meules de fromage avec patience et précision. Le lait provient des agriculteurs de la région, et les fromages les plus jeunes nécessitent quatre mois d'affinage.
Une bactérie présente dans le fromage produit du dioxyde de carbone, créant ainsi les trous qui rendent ce fromage si emblématique. Le label AOP (Appellation d'Origine Protégée) est apposé sur les fromages Emmental, attestant qu'il s'agit d'un produit de haute qualité provenant et fabriqué dans la région d'origine.
Gruyère
Nous vous invitons à vous rendre dans la région francophone de Gruyère pour conclure notre présentation suisse de l'une des créations les plus appréciées du pays. Le fromage tire son nom de la ville et se caractérise par un goût prononcé de noisette et une texture granuleuse qui le rend presque aussi dur qu'un fromage à pâte dure qui s'émiette dans la bouche, sans toutefois être aussi sec que le parmesan italien. La Maison du Gruyère invite les visiteurs à découvrir comment les maîtres fromagers produisent 48 meules de fromage par jour, dans le respect des normes strictes de l'AOP.
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