On Beer and Burčák: How to Drink your Way Through Prague

Prague est une ville idéale pour de longues promenades et une immersion dans l'histoire. Mais en plus de découvrir des sites touristiques impressionnants dans la plus belle ville d'Europe, la République tchèque vous accueille cet automne pour la saison du burčák. De mi-août à fin novembre, rendez-vous dans un Vinárna (bar à vin) ou un Burčákomat (camion-réfrigérateur vendant du burčák), ou, comme j'ai l'habitude de le faire, participez à un festival du burčák, omniprésents en Tchéquie à cette période de l'année, notamment en Moravie du Sud.

Alors que de nombreux festivals présentent des bouteilles de ce vin primeur, le burčák est la boisson incontournable de l'automne. Comme toute première découverte du vignoble, attendez-vous à un goût léger et fruité, dont l'intensité alcoolisée vous surprendra quelques heures plus tard. Le burčak est peut-être la boisson incontournable de cet automne, mais quel que soit le jour de l'année, l'incontournable des habitants et des touristes est ce qu'ils appellent leur « pain liquide » – pivo en tchèque, autrement dit, bière.

Dans ce petit pays européen, la bière est moins chère que l'eau. Pour les Tchèques, c'est ce que le riz est pour les Philippins : le seul aliment au menu qui puisse satisfaire toutes les envies. Pour les Tchèques, la bière est un vrai régal, ce qui leur permet de passer des heures à l'hospoda (le bar) avec d'autres. Si vous souhaitez vivre une expérience tchèque authentique, découvrez les meilleures adresses pour déguster une bière à Prague. Nous parlons de pintes généreuses, de la traditionnelle bière légère amère à la brune aux notes caramélisées, en passant par une bière entre les deux, appelée řezaný, une bière grenat où le barman mélange une pression claire et une pression brune.

Rendez-vous à Malá Strana (Malá Strana en tchèque), où vous trouverez le pub U malého Glena (« Au bord du vallon »). Commandez une pinte de bière blonde ou brune Bernard's, l'une de nos préférées, une petite brasserie qui laisse parler ses produits. Profitez-en pour goûter à la saucisse tchèque épicée, la klobasa. Ou offrez-vous un Smažený sýr (fromage frit), aussi bon qu'une escalope panée, accompagné d'une généreuse portion de frites. Accompagnez-le d'une bière blonde légère, la Velvet, servie dans un grand verre fin. N'hésitez pas non plus à vous rendre à Pivovarský Dům (la brasserie) pour une dégustation de bières : vous pourrez y déguster un verre à shot de chaque bière. Les micro-brasseries indépendantes offrent un avant-goût de certaines des bières les plus savoureuses. Rendez-vous au restaurant Nota Bene à Vinohrady ou au restaurant U Fleků à Prague 1. Dégustez une assiette de svíčková et de knedlíky (rôti de bœuf dans une sauce épaisse avec des boulettes tchèques) pour le dîner, un repas satisfaisant.

En dégustant des bières tchèques, ne manquez pas les grandes marques comme la Pilsner Urquell, la Staropramen et la Gambrinus. La première a le goût de la San Miguel Pale Pilsen philippine. Parmi nos bières blondes brunes préférées, on trouve celles brassées par Kozel, Krušovice ou Fénix. La seconde est une boisson à l'orange servie dans un verre bombé au U malého Glena, déjà mentionné, avec une tranche d'orange sur le bord.

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